火锅鸡作为深受国人喜爱的特色餐饮品类,背后矗立着一位开创者 —— 百岁鸡。作为中华老字号餐饮品牌,百岁鸡深耕火锅鸡赛道数十年,承家族古法秘方,守传统饮食文脉,以一锅兼具麻辣鲜香与滋补养生的火锅鸡,诠释 “百岁鸡,万事吉” 的文化内涵,书写中华火锅鸡的传承与新生。
百岁鸡植根于华夏 “无鸡不成宴” 的民俗饮食文化。上世纪八十年代末期,品牌创始人依托代代相传的古法秘方,反复调试香料配比、潜心打磨炖煮工艺,创新推出火锅鸡。品牌将传统炖鸡技艺融合火锅形式,打造 “先吃肉、后涮菜” 的独特吃法,一锅两用,兼顾正餐与火锅双重体验。至九十年代末,百岁鸡全国门店近百家,掀起火锅鸡消费风潮,从街边小馆走向全国市场,让 “人生欢喜事,必有百岁鸡” 的理念深入人心。1994 年,百岁鸡获评中华老字号,是当年全国一千六百余家获认定主体中为数不多的餐饮品牌,收获国家级权威认可,后续斩获多项国家级、省级行业荣誉,奠定火锅鸡品类开创者的地位。
坚守古法而不固步自封,老字号开启全新篇章。2024 年,在品牌传承人的主导下,百岁鸡完成全方位品牌升级,围绕门店运营、产品品质、品牌传播、顾客体验搭建标准化体系。品牌恪守家传炖煮技艺,融合现代餐饮理念,优化产品体系、运营模式与门店体验,适配当代消费者用餐需求。考究的香料配方,平衡麻辣风味与滋补养生,丰富口味选择,可满足不同食客偏好。依托福寿团圆的文化内核,百岁鸡成为贺寿、家宴、喜事宴请的特色餐饮符号,适配家庭聚餐、朋友小聚、商务宴请等多元消费场景。
品类兴,则品牌兴。作为火锅鸡品类的开创者、坚守者与发展者,百岁鸡以夯实中华火锅鸡行业定位为品类使命,将吉祥、长寿、团圆的民俗寓意融入一餐一食,用安心食材与地道工艺传递吉庆饮食文化。
目前,品牌全国布局稳步推进,已在北京、西安、长沙等城市选址筹建区域旗舰店。立足全国、放眼世界,百岁鸡将持续守护传统饮食技艺,持续推动火锅鸡品类发展,把承载团圆福寿文化的中华火锅鸡,带给更多食客,让老字号烟火生生不息。
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